17-Nobember-2022(Thu)

莲藕酱爆牛肉

リェンオゥジャンバオニューロー

中国料理の「蓮藕醤爆牛肉」です。

11月17日は「レンコンの日」です。1994年11月17日に、レンコンの大産地である茨城県土浦市で開催された「蓮根サミット」を記念して制定されたました。

日本におけるレンコンの栽培は意外と古く、奈良時代には既に行われていたそうです。しかし、当時の品種は収穫量が非常に少なく、本格的に栽培されるようになったのは中国種が導入された明治初期以降のことです。

「莲藕酱爆牛肉」は、蓮根をニンニクと豆板醤でスパイシーに仕上げた四川風の炒め物です。基本的に四川の回鍋肉と同じような料理です。