26-Nobember-2022(Sat)

いしる鍋

旬の魚介や野菜などを能登地方に伝わる魚醤「いしる」で仕立てた鍋料理です。

スルメイカの内臓を主な原料としたいしるは、少なくとも1700年代には作られていたとされます。

「いしる鍋」は調理にそれほど手間がかからないため、現在でも冬の定番メニューになっています。