28-January-2023(Sat)

chili con carne

チリコンカーン

アメリカ料理の「チリコンカーン」です。

牛挽肉とインゲン豆を唐辛子で煮込んだ代表的なテクス・メクス料理で、アメリカ合衆国の国民食のひとつとされています。

19世紀半ばにメキシコから独立しアメリカ合衆国に併合されたテキサス州南部で考案されたと言われています。

現在最も一般的なトマトや豆の入ったチリコンカーンは中西部で生まれたもので、1920年代に豆が入れられるようになり、1930-1940年代になってトマトが入るようになったようです。

全米に普及したのは、1930年代の世界恐慌や、肉類が配給制になった第二次世界大戦がきっかけです。肉が手に入りにくくなった時、挽肉にインゲン豆やトマトを入れてボリュームのある汁物仕立てにしたチリは家庭で重宝されました。