4-February-2022(Sat)

ajiaco

アヒアコ

チリ料理の「アヒアコ」です。

アヒアコは、コロンビア、キューバ、ペルーなど南米地域で一般的なスープです。

キューバの民族学者であるフェルナンド・オルティスは、アヒアコはカリブの先住民族「タイノ族」の典型的な食事であると述べています。

16世紀にはキューバで人気を博し、身分の上下を問わず食されていたようです。現在は、コロンビアの首都ボゴタで特に人気があり、通常は鶏肉とジャガイモ等を用いて作られます。

長い歴史を持つ料理なので、レシピは地域により様々で、チリでは牛肉を用いた比較的シンプルなアヒアコが作られています。