26-February-2023(Sun)

thiébou dienne

チェブジェン

セネガル料理の「チェブジェン」です。ソテーした魚と野菜を煮込んだスープでご飯を炊いた、代表的なセネガル料理です。

アフリカ料理の中で最も洗練されているといわれるセネガル料理の中でも、セネガル人が最も誇りとする料理のひとつです。

セネガル料理には「ベンナ・チン（ひとつ鍋）」と呼ばれる、炊き込みご飯のような料理のジャンルがあり、チェブジェンはその代表的な料理です。

チェブジェンは、セネガル川河口の港町「サンルイ」が発祥の地と言われています。サンルイは欧米への奴隷積み出し港でもあり、ここから連れ去られたセネガルの主要民族ウォロフ族の作った「ベンナ・チン」が「ジョロフライス（ウォロフ人の飯）」として米国で定着したとも言われています。