16-March-2023(Thu)

etli nohut

エトゥリ・ノフット

トルコ料理の「エトゥリ・ノフット」です。

羊肉とひよこ豆を煮込んだ、アナトリアの伝統的な家庭料理です。一度にたくさん作って、2〜3日食べ続けるのだとか。

トルコはインド、パキスタンに次ぐ、世界第3位のひよこ豆生産国。乾燥品が1kg200円程度と安価なこともあり、シチューの他、ピラフやスープ、サラダにと様々に利用されています。