3-April-2023(Mon)

خورشت لوبيا سبز

ホレシュテ・ルビヤ・サブジ

イラン料理の「ホレシュテ・ルビヤ・サブジ 」です。

4月3日は「インゲンの日」です。インゲンを日本に伝えた隠元禅師の亡くなった日が延宝元年(1673年)の4月3日なので命日を「インゲンの日」に制定したそうです。

ホレシュテ・ルビヤ・サブジは、柑橘の酸味が特徴的なインゲンと肉の煮込みです。

インゲンはアメリカ原産で、16世紀にヨーロッパを経由して中東に伝わりました。

この料理のように、若いインゲンを莢ごと調理するようになったのは、もう少し後のようです。