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イラン国旗
イラン料理
خورشت لوبيا سبز
ホレシュテ・ルビヤ・サブジ

ライムの酸味が特徴的なインゲンと肉の煮込みです。

インゲンはアメリカ原産で、16世紀にヨーロッパを経由して中東に伝わりました。

この料理のように、若いインゲンを莢ごと調理するようになったのは、もう少し後のようです。

ホレシュテ・ルビヤ・サブジ

Serves : 4 persons
INGREDIENTS
羊肉or牛肉300g
インゲン400g
ジャガイモ300g
玉ネギ2個
ライム汁大さじ2
トマトペースト大さじ2
サラダ油適量
適量
黒コショウ適量
400ml


METHOD
  1. 油を熱し、薄切りの玉ネギを透き通るまで炒める。
  2. 一口大の肉を加え、色が変わるまで炒める。
  3. 水を加えて煮立て、フタをして弱火で45分ほど煮る。
  4. 3cmのインゲンと2cm角のジャガイモ、塩、コショウ、トマトペーストを加え、火が通るまで煮る。
  5. ライム汁を加え、塩・コショウで味を調え、3分ほど煮る。


TIPS
  • 白飯を添える。


このメニューは " Pars Market " さんのレシピをアレンジしたものです。
慈悲あまねく慈愛深きアッラーの御名において 世界の家庭料理
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