14-April-2023(Fri)

ザンギ

小僧の誕生日なので好物の「ザンギ」を揚げてみました。濃いめの下味を付けた「鶏の唐揚げ」の一種なんですが、北海道の郷土料理というかソウルフードのひとつです。

釧路市の「鳥松」さんが発祥といわれていますが、名前の由来については、諸説あり定かではありません。

「ザンギ」の特徴のひとつが卵を用いた弾力のある衣なんですが、折悪しく、札幌圏最大の鶏卵供給地である千歳市で高病原性鶏インフルエンザが蔓延し、鶏卵の供給が途絶えています。

昨日、千歳の3養鶏場で計120万羽の殺処分が完了したそうです。鶏卵の供給が元に戻るには一年かかるとの話も聞こえています。当面は各々頑張るしかないのでしょうが。。。

北海道は渡り鳥の飛来が多いので、経済合理性だけではなく、行政、生産者、流通、消費者を含めて罹患リスクを考慮する必要がありそうです。