15-April-2023(Sat)

خورشت کرفس

ホレシュテ･キャラフセ

イラン料理の「ホレシュテ･キャラフセ」です。セロリと牛肉をミントとパセリで煮込んだイランの代表的なシチューです。

調味料は塩・コショウと、至ってシンプルなんですが、仕上げにライムジュースを入るので、ミントの香りと相まって、とてもエスニックな風味です。

和洋中とはちょっと雰囲気は異なりますが、イラン料理は長い王宮文化に裏打ちされた、洗練された料理だと思います。