20-April-2023(Thu)

свинина запеченная с грибами и сметаной

スビニナ・ザペチェンナヤ・ス・グリバーミ・イ・スメタノイ

ロシア料理の「スビニナ・ザペチェンナヤ・ス・グリバーミ・イ・スメタノイ」です。

森で採取したキノコとサワークリームをポークソテーに載せた料理です。ベラルーシやウクライナなどの近隣国にも類似の料理があります。

ロシアでは主にルスイチカ（Лисичка：アンズタケ／ジロール）を用います。

アンズタケはヨーロッパでは重要な食用きのこで、フレンチなどで多用されます。北海道などにも自生しているようですが、知名度は低く、弱毒性であることもあり、利用は進んでいないようです。