16-May-2023(Tue)

paprikás csirke

パプリカーシュ・チルケ

ハンガリー料理の「パプリカーシュ・チルケ」。たっぷりのパプリカとサワークリームで煮込んだチキンシチューです。

ハンガリー料理はパプリカや唐辛子を多用するので、辛いものが多いのが特徴です。ヨーロッパ起源の料理で最も辛い料理はハンガリー料理だと思います。

今日の料理「パプリカーシュ・チルケ」は甘いパプリカパウダーを大量に使用した辛くないハンガリー料理のひとつです。

ハンガリーの主要民族であるマジャール人の遊牧民的な生活習慣がハンガリー料理のバックボーンと思われ、伝統的な料理はボグラーチ（釜）を使用して屋外で調理するものが多くあります。

とはいえ、現在のハンガリー料理は、マジャールやオスマンなどアジアの要素にドイツ、イタリア、スラヴの要素が含まれているようで、ユーラシア大陸の食文化のるつぼといえそうです。