21-May-2023(Sun)

笹ずし（謙信寿司）

長野県飯山市の郷土料理「笹ずし」です。

笹の上に酢飯を敷いてその上に具材をのせたもので、飯山市や新潟県上越地域に伝わる郷土料理です。

その歴史は古く、川中島の合戦の際、信州と越後の国境にある富倉峠で上杉謙信の軍勢にふるまわれたのが始まりだともいわれています。

平成19年には長野県選択無形民俗文化財に指定され、地元の飲食店で提供されるほか、長野駅では笹ずしの駅弁が販売されています。