3-June-2023(Sat)

mariscada

マリスカーダ

ブラジル料理の「マリスカーダ」です。

エビなどのシーフードがたっぷり入った、キャッサバ粉でとろみを付けたシチューです。

今回は、北東部バイーア州のマリスカーダのレシピで作りました。プランテーション労働者として働くアフリカ系の人々の食文化の影響を受けたアフロ・バイーア料理のひとつです。

ブラジルの食材とアフリカ、インド、ポルトガルの料理を融合させた料理で、魚介類とパーム油、ココナッツミルクを使用するのが特徴です。