8-July-2023(Sat)

arrosticini

アロスティチーニ

ペスカーラ河畔に自生するヴィンフの木串に小さな羊肉を刺して焼いた串焼きです。イタリア中部アブルッツォ州発祥の料理です。

1930年代に山間の集落ヴォルティーニョに暮らす2人の羊飼いが、羊の骨周りの肉や古くなった肉を小さく切り分けて串焼きにしたのが始まりと言われています。

近年はレバーのアロスティチーニも人気があります。また、肉と玉ネギを交互に刺したアロスティチーニも見受けられます。