7-August-2023(Mon)

shrimp gumbo

シュリンプ・ガンボ

8月7日は「オクラの日」。岩手県盛岡市の青果店「やおやささき」が制定しました。

オクラの切り口が星形をしており、オクラを食べると短冊に書いた願い事がより叶うのではとの思いから、「月遅れ七夕」の日を記念日に。 また、この時期に旬を迎えるオクラを食べて夏バテを防いでもらいたいとの願いも込められているそうです。

さて、シュリンプ・ガンボ。ルイジアナ州の郷土料理、ケイジャン料理の定番として有名な、野菜と共にエビをスパイシーに煮込んだシチューです。

かつてフランス領だったルイジアナの地で、スペイン人と西アフリカ人が持ち込んだ野菜、チョクトー族のスパイス、フランス人の調理方法が一体となった料理です。