29-August-2023(Tue)

زىخ كاۋاپ

カザン・カワープ

8月29日は「焼肉の日」です。

夏バテ気味の人に焼き肉を食べてスタミナを付けてもらうことを目的に、焼肉店を運営する企業などで構成される「全国焼肉協会」が1993年に制定しました。

日付は「や（8）きに（2）く（9）」（焼き肉）と読む語呂合わせから。。。

さて「カザン・カワープ」。中国語で「新疆炒烤肉」と呼ばれる、串を打たず鉄鍋で羊肉を焼いたウイグル料理です。

本来は、強く焼き付けた羊肉にスープを加えて蒸し焼きにした料理のようですが、現在では東北菜の「孜然羊肉」のような炒め物が主流のようです。