11-September-2023(Mon)

chili con carne

チリコンカーン

今日は亡くなった家内の誕生日なので、好物だったチリコンカーンを作ってみました。

チリコンカーンは、牛挽肉とインゲン豆を唐辛子で煮込んだ代表的なテクス・メクス料理で、アメリカ合衆国の国民食のひとつとされています。

19世紀半ばにメキシコから独立し、アメリカ合衆国に併合された、テキサス州南部で考案されたと言われています。

現在最も一般的なトマトや豆の入ったチリコンカーンは中西部で生まれたもので、1920年代に豆が入れられるようになり、1930-1940年代になってトマトが入るようになったようです。

全米に普及したのは、1930年代の世界恐慌や、肉類が配給制になった第二次世界大戦がきっかけです。肉が手に入りにくくなった時、挽肉にインゲン豆やトマトを入れてボリュームのある汁物仕立てにしたチリは家庭で重宝されました。