21-September-2023(Thu)

豚丼

明治開拓時代から食べられている十勝地方を代表する郷土料理です。

乳牛で有名な十勝地方の畜産ですが、開拓当初は設備投資が少なく回転の速い養豚が盛んだったそうです。明治16年、依田勉三の率いる晩成社が十勝の開田事業に着手し、翌年には豚4頭の飼育を始めたようです。

開田事業は、冷害や蝗害のため困難を極めましたが、一応の成功を収め、明治25年、勉三は開田事業の功績により緑綬褒章を叙勲しています。豚丼の原型はこの頃に成立したようです。

現在では、専用のタレが数社から発売されるほど一般的な料理になった「豚丼」ですが、その背景には懸命な開拓の歴史があるんですね。