18-Nobember-2023(Sat)

борщ по-украински

ボルシ・ポ・ウクライニスキ

ビーツと肉や野菜を煮込んだ深紅のスープで、ウクライナの伝統的な料理です。

近世以後、ロシアを含む東欧諸国に普及し、現在では中央ヨーロッパやギリシャ、イラン、米国などでも作られており、多くの国で世界三大スープのひとつとして好まれています。

ロシアでは自国の料理であるとの主張も多いようですが、個人的には否定的です。 ビーツは比較的温暖な気候を好むため、現在より更に寒冷だった近・中世のロシアで積極的に栽培されていたとは思えないのです。