9-December-2023(Sat)

柳ばっと

岩手県北部の郷土料理

そば粉を柳の葉の形に延ばし、大根、ニンジンなどの野菜やキノコなどと煮て、醤油または味噌で仕立てた岩手県を代表する郷土料理のひとつです。

南部藩の倹約令で、切り蕎麦が贅沢とされたことから作られたとも言われ、「はっと」とは「法度」のことなのだとか。

現在では鶏肉も入れるようになり、若い世代にも人気で、飲食店で提供されるほか、手軽に作れる岩手の代表的な食べ物として、体験学習や体験ツアーで作られることも多いようです。