27-December-2023(Wed)

いもなます

長野県飯山市の郷土料理

じゃがいもを使った「なます」で、飯山市など北信地域に伝わる郷土料理です。

日本有数の豪雪地帯で知られる北信地域は、冬に新鮮な野菜を手に入れることが難しかったため、越冬野菜の「じゃがいも」でなますを作りました。

じゃがいもが日本に定着したのは明治時代以降といわれていますが、飯山周辺では江戸時代から食べられていたそう、池波正太郎の時代小説「鬼平犯科帳」にも、いもなますが登場しています。