13-January-2024(Sat)

火锅

フゥオコー

豆板醤で仕立てた鍋で肉や野菜を煮なが食べる四川料理です。

火鍋の起源は、はっきりとしませんが、唐代には既に普及していたようで、元の軍中食になっていたとの記録もあるそうです。清朝の乾隆帝の時代には、満漢全席の料理のひとつになりました。

最近では中国各地でブームとなり、「小肥羊」のように海外展開する大手チェーンもあります。