16-January-2024(Tue)

涮羊肉

シャイヤンロー

薄切り羊肉を湯にくぐらせ、濃厚なタレにつけて食べる、北京を代表する冬の料理です。

四川料理の「火鍋」に似ていますが、涮羊肉は北京の回族（イスラム教徒）が始めた老子号（老舗）の料理です。

大きな違いはスープで、火鍋は麻辣味ですが、涮羊肉はお湯または、ごく薄い味のスープを用います。