20-January-2024(Sat)

ほうとう

山梨県の郷土料理

平らに切った「ほうとう麺」を、たっぷりの具材とともに味噌仕立ての汁で煮こんだ、山梨県の代表的な郷土料理です。峡南地域では「のしいれ」「のしこみ」とも呼ばれます。

稲作が適さない山間で、米に代わる主食として古くから親しまれてきました。そのため、「ほうとう麺」を打つことは、嫁入り修行ともされていました。