8-April-2024(Mon)

南関あげ巻き寿司

熊本県玉名郡南関町の郷土料理

海苔に替えて、南関町に江戸時代から伝わる「南関あげ」を用いた巻き寿司です。

南関あげは、松山から伝わったといわれる大型の揚げで、含水率が低く冷暗所で2-3カ月常温保存できる貴重な保存食でした。

お祝い事や運動会のお弁当のほか、日常の食卓でも食べられています。また、物産館やレストランなどでも郷土料理として提供しています。