14-April-2024(Sun)

ザンギ

北海道の郷土料理

小僧の誕生日なので好物の「ザンギ」を揚げてみました。濃いめの下味を付けた「鶏の唐揚げ」の一種なんですが、北海道の郷土料理というかソウルフードのひとつです。

釧路市の「鳥松」さんが発祥といわれています。名前の由来については、諸説あり定かではありませんが、個人的には、満州からの引揚者が持ち込んだ中国料理「炸子鶏（ジャーズージー）」に由来するとの説を支持しています。

戦後に四国の愛媛県今治市界隈で急速に普及した「せんざんき」「ざんぎ」と呼ばれる唐揚げの一種もあり、中国由来説を補強します。

まぁ、由来はどうあれ、お盆、正月、花見に運動会、人が集まるとき必ずといっていいほど登場する「ザンギ」は、昔も今も北海道のソウルフードです。