5-May-2024(Sun)

べこ餅

北海道の郷土料理

5月5日は五節句の一つ「端午の節句」、子供の日ですね。北海道では「柏餅」の代わりに「べこ餅」を食べる風習があります。 べこ餅は、もち米とうるち米の粉に砂糖を加えて木の葉型に型抜きし、せいろで蒸した菓子です。概ね黒砂糖を用いて白黒ツートンにします。

北陸や荘内の「鯨餅」が津軽に伝わり「久慈良餅」に。更に下北に伝わり「べこ餅（ナマコ型）」に。更に北海道に伝わり、佐渡の「かたこ餅」の製法と混ざって「べこ餅（木の葉型）」になったようです。