19-May-2024(Sun)

しょうが飯

和歌山市の郷土料理

特産の新しょうがを米と一緒に炊き上げた、爽やかな香りが食欲をそそる一品です。

和歌山市の河西や布引など紀の川沿いでは、大正初期からしょうがの栽培が始まり、昭和22年頃から本格的な露地栽培がはじまり、昭和40年代からはハウス栽培が普及したことによって栽培面積が増加しました。

特に夏に収穫する新しょうがは、全国有数の産地であり、伝統料理の他、佃煮やジャム、ドリンクなどの新しい商品が開発されています。