17-June-2024(Mon)

sardinas rebozadas

サルディナス・レボサダス

近所のスーパーに走りのイワシが出ていたので購ってみました。かつては多獲性魚などと呼ばれていたイワシですが、今は昔。 今やTAC制度の対象魚ですし、値段もそこまで安くないですよね。

さて、サルディナス・レボサダス。スペインはバレンシア州カステリョン界隈の料理です。新鮮なイワシを卵衣で揚げ焼きにした、ピカタみたいな料理です。