28-June-2024(Fri)

沙茶海鲜炒饭

サーチャーハイシェンチャオファン

沙茶醤で調味した福建省界隈の海鮮炒飯です。今回は簡単に冷凍のシーフードミックスとベジタブルミックスで作りました。

沙茶醤は大豆油、ニンニク、エシャロット、唐辛子、塩漬け魚、干しエビなどを原料とした旨味調味料で、東南アジアが起源とされています。

炒め物のほかにも様々な用途に用いられ、火鍋の調味料として有名です。福建料理のほか、潮州料理や台湾料理でも多様するので常備しています。