15-August-2024(Thu)

鰹のたたき

高知県の郷土料理

8月15日は「刺身の日」です。制定した時期や組織は明確でないものの、記念日のひとつとして広く知られているようです。日付は、刺身が文書に初めて登場した文安5年(1448年)8月15日に由来するとか。

その文書とは、室町時代後期の書記官・中原康冨の日記なんだそうで、『鯛なら鯛とわかるやうにその魚のひれを刺しておくので刺し身、つまり「さしみなます」の名の起り』とあるそうです。

ともあれ鰹のたたき。表面を炙った鰹を刺身にし、薬味をのせてタレをかけた、高知県の郷土料理です。厳密には刺身じゃないんですが、それはそれ．．．