7-September-2024(Sat)

鶏ちゃん

岐阜県の郷土料理

味噌漬けされた鶏肉をキャベツなどの野菜と焼いて食べる、岐阜県のご当地料理です。 元々は1950年頃から食べられていた、飛騨地方南部の下呂市（旧益田郡）や高山市南部、奥美濃地方の郡上市の家庭料理です。

1918年（大正7年）に軍隊、警察、鉄道員用制服の素材となる羊毛自給をめざす「緬羊百万頭計画」が立案されました。 岐阜県でも牧羊が盛んに行われるとともに、羊肉料理が広まりましたが、輸入羊毛の流入や化学繊維の台頭により牧羊が途絶えると同時に羊肉食の習慣も消滅しました。

しかし、羊肉の調理法は鶏肉を用いて伝承され、昭和30年代、下呂では「味付けかしわ」、郡上では「鳥ホルモン」などと呼ばれていました。 ほどなく、豚肉の内臓料理である「とんちゃん」をもじって「けいちゃん」と呼ばれるようになり、昭和50年代頃からパック商品の名称「鶏ちゃん」が広く普及しました。