2-October-2024(Wed)

とふめし

兵庫県丹波篠山市の郷土料理

10月2日は「豆腐の日」。日本を代表する伝統的な健康食品である豆腐のPRを目的に、豆腐製造業者を会員とする「日本豆腐協会」が1993年に制定しました。 日付は「とう（10）ふ（2）」（豆腐）と読む語呂合わせから。

さて、とふめし。ゆでた豆腐やニンジン、ゴボウ、鯖の水煮などを炒め、炊きたてのご飯に混ぜた、兵庫県の郷土料理です。

丹波篠山市の大山地区に約120年前から伝わる料理で、地域の寄り合いで大勢の食事を用意するために考案されたといわれています。

山里にも関わらず鯖が用いられているのは、この地域が若狭湾から京都に鯖などの魚類を運ぶ「鯖街道」に隣接していたからのようです。