12-October-2024(Sat)

エスカロップ

北海道根室市の名物料理

タケノコ入りのバターライスにトンカツをのせてデミグラスソースをかけた、北海道根室市の名物料理です。フランス語で「薄切り肉」を意味する「エスカロープ（escalope）」が訛ったもののようです。

1963年頃、根室市の洋食店「モンブラン」のシェフが考案。当初はスパゲティーナポリタンの上にビーフカツをのせてデミグラスソースをかけたものだったそうです。

牛は価格が高いので豚になり、ナポリタンはケチャップライスになり、その後現在のバターライスになったそうです。