26-October-2024(Sat)

داپانجى

トホコルミス

10月26日は「きしめんの日」です。愛知県名古屋市のソウルフードである「きしめん」の普及を目指し、2008年に愛知県製麺工業協同組合によって制定されました。

日付の由来は、きしめんの特徴である「つるつる」とした食感にちなんだ「つ(2)る(6)」日と、食欲の秋である10月の組み合わせから来ています。なんか微妙。

さて、トホコルミス。平打ち麺を和えて食べる、鶏肉と野菜の炒め煮です。中国語では 新疆大盘鸡 と呼ばれます。 ウイグルのコルダック（qordaq：羊肉の煮込）をドゥンガン人（回族）が鶏肉を使って真似て作った料理とも言われています。

近年は新彊への漢族の流入が進み、また、他地域でも西域料理が知られるにつれて、甘粛料理っぽい新疆大盘鸡が主流になっているようです。