29-October-2024(Tue)

菠萝咕咾肉

ボーローグーラオロー

パイナップルと豚肉を甘酢で炒めた広東料理です。北海道では1970年代に「クローヨー」と云う名前で学校給食のメニューにもなっていました。

清の時代、パイナップルは珍奇で高価な食材でしたが、欧米人の住んでいた地区のレストランで、高級感を演出するために使われたのが最初のようです。

個人的には、日本の酢豚は糖醋肉じゃなくて咕咾肉がベースなんじゃないかと思っています。