9-November-2024(Sat)

こけらずし

三重県の郷土料理

ニンジン、シイタケ、キヌサヤ、締めサバ、卵焼きなど5種類の具材を酢飯と共に、型で押し固めた東紀州地域の押し寿司です。

今も人寄せ事やおめでたい時によく作られ、尾鷲市須賀利地区などでは、二升半用の大きな型も用いられます。

山いちごや花みょうがの葉で仕切り、3〜5段に積み重ねて型押しし、重ねて切り分け、上から葉を外しながら1段ずつ食べます。