17-November-2024(Sun)

莲藕酱爆牛肉

蓮根と牛肉の醤油炒め

11月17日は「れんこんの日」。1994年11月17日に、蓮根の大産地である茨城県土浦市で開催された「蓮根サミット」を記念して制定されたました。

日本における蓮根の栽培は意外と古く、奈良時代には既に行われていたそうです。 とはいえ、当時の品種は収穫量が非常に少なく、本格的に栽培されるようになったのは中国種が導入された明治以降とか。

さて、莲藕酱爆牛肉。蓮根を唐辛子と豆板醤でスパイシーに仕上げた四川風の炒め物です。基本的に四川の回鍋肉と同じような料理です。 蒜苗（ニンニクの葉）に代えてニラを用いると手軽です。お試しください。