30-November-2024(Sat)

北海道おでん

北海道の郷土料理

「おでん」は元々、田楽を意味する女房言葉で、江戸期になって「煮込み田楽」、所謂「おでん」を指すようになったそうです。 あらかじめ煮込んでおけば提供できるおでんは、日本全国に広がり、各地に地域性の強いおでんが育まれました。

当地北海道のおでんは、昆布だしの薄い醤油味で、具材としては、昆布・ホタテ・タチ(タラ白子)・ツブ(エゾバイ貝)などの海産物、蕗・蕨・地竹などの山菜、大きな長方形の薩摩揚げ「マフラー」などが入るのが特徴です。