18-December-2024(Wed)

田舎ずし

高知県の郷土料理

高知を訪れたので、名物の田舎ずしを「土佐料理 土佐っ子」さんでいただきました。高知県の山間地帯に伝わる行事食で、すしのネタには県内でとれる山の幸がふんだんに使われます。

海苔が手に入りにくかった時代、山でとれる食材ですしをつくったのが始まりとされていのす。地域によって食材は異なりますが、今回はこんにゃく、昆布、四方竹、みょうが、しいたけ、鯖です。

他には、どろめの葉にんにくのぬた、うつぼの唐揚げなどをいただきました。ごちそうさまでした。