19-January-2025(Sun)

βακαλάος με αρωματικά χόρτα

バカリャロス・メ・アロマティカ・ホルタ

ディルやパセリの香りが食欲をそそる、タラとホウレン草の煮込みです。地中海でタラは漁獲されないのですが、伝統的に塩干のタラを輸入して利用しています。

タラ類は世界的に人気の魚で、ロシアが約270万トン、米国が170万トンと大量に漁獲し、日本をはじめ世界各地へ輸出しています。

ちなみに、国内のタラ漁獲量は20万トンほどで、北海道産が9割を占めています。