27-February-2025(Thu)

котлеты говяжьи

コトレィ・ガヴャージェイ

ハンバーグとよく似たタネにパン粉をまぶして揚げ焼きにした料理です。大変ポピュラーな家庭料理のひとつで、朝昼晩いつでも供されます。

19世紀に発生した食肉不足を契機に、コトレィ・ガヴャージェイのようなメンチカツも、本来はピカタに似た薄いカツレツを指す「ビトーチキ」と呼ばれるようになり、料理名が曖昧になっています。

現在では、ハンバーグ(гамбургер)もビトーチキと呼ばれており、すっかり本来の意味を失っているようです。