15-March-2025(Sat)

qanat kawap

カナット・カワプ

中国語で「烤鸡翅」と呼ばれる、ウイグル風の手羽先串焼きです。

塩・唐辛子・クミンで調味して高温のグリルでパリッと焼き上げた、シンプルですが味わい深い新彊料理のひとつです。

以前は北京市内のそこかしこで手羽焼き売りのワゴンを見かけたそうですが、北京オリンピックの際の市内整備で排除され、以降見かけなくなったようです。