16-March-2025(Sun)

داپانجى

トホコルミス

平打ち麺を和えて食べる、鶏肉と野菜の炒め煮です。中国語では 新疆大盘鸡 と呼ばれます。 ウイグルのコルダック（qordaq：羊肉の煮込）をドゥンガン人（回族）が鶏肉を使って真似て作った料理とも言われています。

近年は新彊への漢族の流入が進み、また、他地域でも西域料理が知られるにつれて、甘粛料理っぽい新疆大盘鸡が主流になっているようです。