10-May-2025(Sat)

شامی کباب

シャミ・カバブ

ムガル帝国時代に、ニューデリーの南東約500kmに位置する、ウッタル・プラデーシュ州の州都ラクナウで考案されたと言われる、茹でた肉と豆をハンバーグ状に焼いた料理です。

インド亜大陸全域で人気の料理で、パキスタンでは多くの場合牛肉を用いますが、カシミールでは羊肉、インドでは鶏肉が用いられます。

軽食や前菜として供されますが、イスラム教の祝祭であるイード・アル・アドハーに欠かせない料理のひとつです。