21-May-2025(Wed)

kaldereta

カルデレータ

特にルソン島で親しまれている代表的なフィリピン料理です。スペイン発祥の料理で、鍋（タガログ語でカルデロ）で調理されることからこの名がつきました。

一般的な材料は豚肉、牛肉または山羊肉とトマトペースト、レバーペーストあるいはピーナッツペーストで作られます。

メトロ・マニラではジャガイモを加えることが多いですが、タガログ地方南部などほかの地域ではソースと肉だけで作られることが多いようです。