18-June-2025(Wed)

mafe

マフェ

肉やサツマイモなどが入ったピーナッツペーストをベースにした濃厚なソースです。マリとセネガルのマンディンゴ族を代表する民族料理です。

元々はササゲ属のバンバラマメ（Vigna subterranea）が用いられていましたが、16世紀にポルトガル人によってセネガルにピーナッツがもたらされて以降、専らピーナッツが用いられています。

その後、フランスの植民地支配拡大に伴い、マフェは西アフリカ全域に普及しました。