11-July-2025(Fri)

ひらめ漬け丼

青森食堂

南東北鉄道旅の帰路、青森県青森市の「青森食堂」さんで「ひらめ漬け丼」をいただきました。 新鮮なヒラメの刺身を醤油ベースの特製タレに漬け込み、熱々のご飯の上に盛り付けた丼物で、近年にわかに人気になった当地グルメです。

隣接する鯵ヶ沢町が2011年5月から「鰺ヶ沢ヒラメのヅケ丼」を地域おこしの柱として本格的に推進し始めこの成功事例が、呼び水になったのかもしれません。 ただ、青森市の場合は、鯵ヶ沢町のように明確な「推進委員会」や統一ブランドがあるわけではなく、あくまで各店舗が独自に提供する「メニューの一つ」という位置づけが強いようです。

青森県は日本一のヒラメ漁獲量を誇ります。のっけ丼や海鮮丼も旨いですが、新鮮でボリュームたっぷりのひらめ漬け丼も中々のものです。