26-July-2025(Sat)

ソーミンタシヤー

沖縄県の郷土料理

固めに茹でた素麺を香味野菜、ポークやベーコン、ツナなどと一緒に炒めた料理です。家庭料理として昼食や夕食として食べられるほか、お酒のお供としても食されています。

沖縄の調理法の炒め物に「タシヤー」と「チャンプルー」がありますが、「チャンプルー」は炒めた豆腐が入るものを指すため、“そうめんの炒め物”として使われている「そうめんチャンプルー」は誤用です。

安価で保存性の高い素麺は麩と同様、冷蔵庫のない時代には大変重宝された食材でした。また、鹿児島県奄美群島には油そうめんと呼ばれる同じ系統の料理が存在します。